步驟一:準備器材

首先，你必須要準備好製作手沖咖啡的基礎器材，包括:

1.手沖壺

2.手沖咖啡濾杯

3.咖啡壺

4.濾紙

5.磨豆機

6.咖啡豆

步驟二:研磨咖啡豆、準備熱水

好的咖啡豆是製作好喝咖啡的靈魂，最關鍵的地方自然不能馬虎，選好你所喜愛的咖啡豆口味，接著放入磨豆機進行研磨。

一般來講，建議手沖咖啡一人份的咖啡粉是12公克，再配上180~200cc的熱水，熱水溫度在90度左右。當然，以上所給的數據都只是參考，以方便初學者製作，因為包括咖啡豆的品種、口味甚至研磨的粗細與個人口味，都會影響咖啡粉的份量與沖煮水量。

這邊特別說明，手沖咖啡是很隨興的沖煮展現，沒有一定的形式，當你有了一定的經驗，自然可以依照自己的喜好去做調整。

步驟三:將濾紙套上濾杯，並將咖啡粉均勻撒上

先將濾紙有折線的一邊折起(如圖)

如此能讓濾紙穩固的固定在濾杯上面，接著再將咖啡粉均勻地撒在濾紙上。

步驟四:將濾杯架上咖啡壺，並開始沖煮

將裝好咖啡粉的濾杯架上咖啡壺後，就是手沖咖啡的重頭戲–沖煮。關於沖煮的手法，可以是說百家爭鳴，不過主要分成斷水與不斷水兩種沖煮手法，這邊介紹不斷水的沖法。

首先，我們會進行一個稱為「悶蒸」的步驟，「悶蒸」是手沖咖啡相當重要的一個動作。

當要進行「悶蒸」時，要將水量控制一致，並從中心開始向外緩慢畫圓，如果咖啡粉夠新鮮的話，你會發現，咖啡粉的表面開始大量起泡並且脹起。

何時是停止加水的最佳時機呢?大概加了咖啡粉兩倍的水量時，就可停止了。也就是說，若是你要沖煮12公克的咖啡粉，當要進行「悶蒸」時，加了24克的水就可以停止加水了。在加水之後，要靜待片刻，讓咖啡液濾出，大概當咖啡粉表面的水分逐漸消失，不再閃爍光澤時，就可以再次加水了。

這時一樣從中心向外畫圓，你會發現，氣泡不再那麼多了，大概像這樣子:

接下來重複以上動作，直到濾出的咖啡液達到你所需的量。

以上就是手沖咖啡的基礎製作步驟，但事實上，手沖咖啡博大精深，光是主流的沖煮手法就有數種